🌟 Apresentação:
Essa receita é um encontro entre leveza, criatividade e sabores intensos. O espaguete de pupunha é uma alternativa saudável ao tradicional macarrão, sendo rico em fibras e com baixo índice glicêmico. O camarão grelhado adiciona proteína magra, enquanto o pesto de coentro e castanha-do-pará traz um toque amazônico e cheio de personalidade. Uma excelente pedida para um jantar leve, funcional e elegante, sem glúten e com um perfil nutricional de dar inveja!
🍽️ Ingredientes:
Para o espaguete:
- 400g de palmito pupunha cortado em tiras finas (formato espaguete)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Para os camarões:
- 300g de camarões limpos (médios ou grandes)
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o pesto:
- 1 xícara de folhas de coentro frescas
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho pequeno
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo:
- Pesto: Bata todos os ingredientes do pesto no processador até formar um molho espesso e homogêneo. Reserve.
- Camarões: Tempere os camarões com alho, limão, sal e pimenta. Grelhe rapidamente numa frigideira quente com um fio de azeite (1 minuto de cada lado).
- Espaguete: Refogue o palmito pupunha com azeite e sal por 3 a 4 minutos, só para amaciar levemente.
- Montagem: Misture o pesto ao espaguete ainda quente e sirva com os camarões grelhados por cima. Finalize com castanhas picadas e raspas de limão.
💡 Dica especial:
Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes ao pesto — o contraste com o coentro é delicioso!
