🌟 Apresentação:
O risoto negro é um prato cheio de charme e muito visual, perfeito para surpreender os convidados! Ele leva tinta de lula, que dá a cor intensa e um sabor marinho inconfundível. A lula em anéis macios harmoniza com o toque cítrico do limão siciliano, trazendo leveza e frescor ao prato. Para finalizar, chips crocantes de alho-poró que dão textura e elegância. É uma receita rica em ferro, fósforo e antioxidantes, além de ser sofisticada e fácil de preparar!
🍽️ Ingredientes:
Para o risoto:
- 1 xícara de arroz arbório
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 sachê de tinta de lula (ou 1 colher de sopa)
- 300g de lulas limpas, cortadas em anéis
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o chips de alho-poró:
- 1 talo de alho-poró em rodelas bem finas
- Óleo para fritar
- Pitada de sal
👨🍳 Modo de preparo:
- Chips: Aqueça o óleo e frite rapidamente as rodelas de alho-poró até dourarem. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Refogado: Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione o arroz e mexa até ficar levemente translúcido.
- Deglaceie: Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Cozimento: Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18 minutos).
- Finalização: Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a tinta de lula, as lulas em anéis, suco e raspas de limão. Finalize com a manteiga, ajuste o sal e sirva.
- Montagem: Sirva o risoto quente, com os chips de alho-poró por cima para dar crocância.
💡 Dica especial:
Evite cozinhar demais a lula! Coloque no final do preparo do risoto — ela só precisa de 2 a 3 minutos para ficar macia. Se passar disso, pode ficar borrachuda.
