Apresentação:
Essa receita traz uma explosão de sabores tropicais com um toque agridoce irresistível! A costelinha suína é marinada em uma mistura aromática e depois assada lentamente até ficar macia e dourada. O grande diferencial está no toque final: uma camada de abacaxi fresco caramelizado com mel, limão e ervas, que adiciona frescor, dulçor natural e uma acidez perfeita para cortar a gordura da carne. Além de deliciosa, essa receita é rica em proteínas e possui enzimas digestivas naturais do abacaxi (como a bromelina), que ajudam na digestão. Perfeita para servir em ocasiões especiais, churrascos ou como prato principal em almoços de fim de semana.
Ingredientes:
Para a costelinha:
- 1,5 kg de costelinha suína
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para o abacaxi caramelizado:
- 1/2 abacaxi cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de manteiga
- Suco de 1/2 limão
- Raminhos de hortelã e tomilho fresco
Modo de Preparo:
- Marinar a costelinha:
- Em uma tigela, misture o suco de limão, mostarda, páprica, alho, azeite, sal e pimenta.
- Passe esse tempero sobre toda a costelinha, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Assar a costelinha:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a costelinha em uma assadeira coberta com papel alumínio e asse por 1h30.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos até dourar, pincelando com o líquido da assadeira a cada 10 minutos.
- Preparar o abacaxi caramelizado:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, junte o mel, o suco de limão e os cubos de abacaxi.
- Cozinhe em fogo médio até o abacaxi dourar e o molho engrossar (cerca de 8 minutos).
- Finalize com folhas frescas de hortelã e tomilho.
- Montagem:
- Sirva a costelinha com os cubos de abacaxi caramelizados por cima e decore com ervas frescas.
Dica especial:
Sirva com uma farofa de castanhas ou uma salada verde com vinagrete de maracujá para um contraste de texturas e sabores tropicais!
