Quando você cozinha carne, muitas vezes vê um líquido vermelho. Esse líquido pode causar confusão. A maioria das pessoas pensa que é sangue. Mas, na verdade, não é sangue. É uma mistura de água e uma proteína chamada mioglobina.
A mioglobina é uma proteína que armazena oxigênio nos músculos. Ela é responsável pela cor vermelha da carne. Quando a carne é cortada ou cozida, a mioglobina se solta. Isso faz com que o líquido vermelho apareça.
Então, ao contrário do que muitos pensam, esse líquido não é sangue. Ele é completamente seguro para consumo. E se você está preocupado, pode escorrer esse líquido antes de cozinhar a carne.
Na verdade, a mioglobina tem funções importantes. Ela ajuda a carne a ficar suculenta e saborosa. Isso significa que esse líquido pode ajudar a melhorar o sabor da carne enquanto cozinha.
Quando você cozinha carne ao ponto, parte desse líquido vermelho se transforma em um caldo saboroso. Isso dá à carne uma textura macia e úmida. Portanto, não tenha medo desse líquido. Ele é um sinal de carne fresca e rica em nutrientes.
