Esta receita é perfeita para quem busca leveza, sabor e sofisticação em um só prato. O tartar de salmão é uma explosão de frescor e combina maravilhosamente com a doçura tropical da manga e o toque picante do gengibre. O molho de maracujá acrescenta uma acidez equilibrada que realça todos os sabores. É uma excelente entrada para dias quentes ou ocasiões especiais, além de ser rica em ômega-3, vitaminas A e C, e antioxidantes. Ideal para quem quer comer bem e de forma saudável, sem abrir mão do prazer gastronômico.
🍽️ Ingredientes:
Para o tartar:
- 300g de filé de salmão fresco, sem pele e sem espinhas (bem gelado)
- 1/2 manga madura firme, em cubinhos
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de maracujá:
- Polpa de 1 maracujá azedo (com sementes)
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de azeite
👨🍳 Modo de preparo:
- Molho: Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes do molho ao fogo baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos até reduzir ligeiramente. Reserve para esfriar.
- Tartar: Pique o salmão com uma faca bem afiada, em cubinhos pequenos. Misture com a manga, o gengibre, a cebolinha, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Montagem: Use um aro metálico para montar o tartar no prato. Regue com um fio do molho de maracujá por cima e finalize com folhas de hortelã ou brotos frescos.
💡 Dica especial:
Deixe o salmão no freezer por 15 minutos antes de picar — ele fica mais firme e fácil de cortar, sem perder a textura macia.
