Essa sobremesa revisita o clássico pudim nordestino com uma pegada mais leve e sem lactose! A tapioca granulada é rica em carboidratos de fácil digestão, perfeita para repor energia. O coco dá um toque aromático e o leite de castanha oferece cremosidade sem pesar. O resultado é um doce leve, perfumado e naturalmente livre de glúten e lactose. Ideal para quem busca uma opção saudável, funcional e cheia de sabor. O coco tostado por cima traz crocância e um visual rústico encantador.
Ingredientes:
- 1 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite de castanha (ou outro vegetal)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Coco ralado tostado para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de castanha e deixe hidratar por 30 minutos.
- Acrescente o leite de coco, açúcar, baunilha e o coco ralado.
- Coloque em uma forma untada com óleo de coco.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
- Desenforme e decore com coco ralado tostado.
🍃 Dica:
Adicione uma pitada de noz-moscada ralada à massa para um toque aromático que combina muito bem com o coco!
