O galeto é uma ave jovem, com carne macia e sabor delicado. Nesta versão, ele ganha uma crosta crocante de ervas aromáticas e uma farofa gourmet de cogumelos que eleva o nível do prato. É uma excelente fonte de proteína magra e, por ser assado, mantém o equilíbrio calórico. Os cogumelos adicionam fibras, vitaminas do complexo B e um toque terroso que contrasta com o frescor das ervas. Ideal para almoços de fim de semana ou ocasiões em família, com aquele toque especial de sofisticação rústica.
📝 Ingredientes:
- 1 galeto inteiro limpo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Alecrim, tomilho e salsinha frescos picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de milho
- 200g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello) picados
- 1 colher (sopa) de azeite
👩🍳 Modo de preparo:
- Misture as ervas, manteiga e mostarda. Passe sobre o galeto.
- Tempere com sal e pimenta e asse em forno a 180°C por 45 minutos.
- Para a farofa: refogue os cogumelos no azeite até dourar, acrescente a farinha e ajuste o sal.
- Sirva o galeto fatiado com a farofa quente.
👉 Dica:
Misture um pouco de raspas de limão-siciliano às ervas da crosta para um aroma cítrico irresistível. Isso vai realçar ainda mais o sabor do galeto e equilibrar a gordura da carne.
